Мар

13

Рецепт приготовления булочки с курагой.
Приготовить опарное тесто. Кардамон и мускатный орех мелко растереть и положить в тесто во время замешивания. Курагу промыть, нарезать мелкими кубиками и добавить в тесто во время обминки вместе с жиром. Сформовать булочки, уложить их на противень по две рядом. После полной расстойки смазать булочки яйцом и насыпать сахар в виде [...]

Метки: , , , , , ,

Мар

13

Рецепты приготовления изделий из дрожжевого теста.
Приготовить опарное тесто. Пряности мелко растереть, просеять через частое сито и добавить в тесто при замешивании. Сформовать булочки из четырех шариков теста: три шарика расположить в виде треугольника на противне, смазанном жиром, а четвертый шарик поставить наверх. После полной расстойки смазать яйцами и выпекать при 220-230 градусах.
- Мука 1000 гр.
- [...]

Метки: , , , , ,

Мар

13

Рецепт приготовления булочки с лимоном или шафраном.
Приготовить круглые булочки так же,  как булочки с орехами, но в тесто для лимонных булочек добавить лимонную эссенцию (10 г. на 100 шт.),  а для шафранных - раствор шафрана (0,8 г на 100 шт.).
- Мука 3030 гр.
- Молоко 606 гр.
- Вода 1500 гр.
- Дрожжи 76 гр.
- Сахар 909 гр.
- [...]

Метки: , , , , , ,

Мар

13

Рецепт приготовления булочки с орехами.
Приготовить дрожжевое опарное тесто с добавлением шафрана, сформовать круглые булочки, дать полную расстойку, смазать яичными желтками, посыпать рублеными орехами и выпекать при 240-250 градусах.
- Мука 5265 гр.
- Молоко 1055 гр.
- Вода 400 мл.
- Дрожжи 265 гр.
- Сахар 1315 гр.
- Меланж 1055 гр.
- Маргарин столовый 920 гр.
- Соль 55 гр.
- Изюм 1580 [...]

Метки: , , , , , ,

Мар

13

Из опарного дрожжевого теста сформовать круглые булочки, положить на противень на расстоянии 5-8 см одна от другой и дать неполную расстойку. Сделать углубление в центре булочки, растянуть его в ширину, дать полную расстойку, смазать яйцами, посыпать тмином, положить кусочек масла и выпекать при 260-270 градусах .
- Мука 3000 гр.
- Сахар 677 гр.
- Маргарин столовый 615 [...]

Метки: , , , , ,

Мар

13

Рецепт приготовления изделий из дрожжевого теста. Дрожжевое (опарное) тесто разделать в виде шариков, положить на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку (70 минут), тесто смазать яйцами и выпекать в течение 10—15 минут при 250—270°.
- Мука 4000 гр.
- Сахар 100 гр.
- Масло сливочное 100 гр.
- Вода 1400 мл.
- Меланж 400 гр.
- Дрожжи 100 гр.
- Масло растительное.
Выход [...]

Метки: , , , , ,

Мар

13

Горячее какао

Рецепт приготовления напитка из какао. Если вы любите горячее какао, то возьмите порошок какао и засыпьте его в посуду, добавьте сахар по вкусу. Смесь необходимо тщательно перемешать и добавить немного горячего молока и еще раз тщательно перемешать. После этого следует добавить еще немного горячего молока и растереть. Это делается для того, чтобы впоследствии какао было [...]

Метки: , , , ,

Мар

12

Какао

Какао-порошок вырабатывают из бобов тропического дерева какао.
Обжаренные и очищенные от оболочек бобы измельчают и прессуют, отжимая из них часть масла; после этого какао вновь измельчают в порошок; какао-порошок содержит до 15% жира.
Горячее какао - вкусный, сытный и питательный напиток. Его подают на завтрак с печеньем, пирожными и после обеда, как десерт.
Из какао приготовляют ароматные сладкие [...]

Метки: , , , ,

Мар

10

Кофе с ликером

Сварить кофе на молоке или сливках (по-варшавски) и после этого его необходимо охладить. Как только кофе охладилось, в него необходимо добавить ванильный ликер и разлить по бокалам или чашкам, добавить взбитые сливки.
- Кофе натуральный 8 гр.
- Ванильный ликер 30 гр.
- Взбитые сливки 40 гр.
Количество продуктов указывается в расчете на 1 порцию.

Метки: , , , , , ,

Мар

10

Приготовить так же, как и кофе с мороженым. При подаче в стакан или бокал с кофе и мороженым положить взбитые с сахаром сливки 35 %-ной жирности.
- Кофе натуральный 8 гр.
- Сливки 40 гр.
- Сливочное мороженое 50 гр.
- Сахар 15 гр.
Количество продуктов указывается в расчете на 1 порцию.

Метки: , , , , , , ,

Page 2 of 9«12345»...Last »