Май

30

Свежие яблоки промыть в холодной воде, колончатой выемкой вырезать из них сердцевину или разрезать яблоки пополам и удалить сердцевину ножом. Подготовленные яблоки уложить на противни, подлить немного воды и запекать до размягчения в жарочном шкафу при 120—140° в течение 20—30 минут. Готовые яблоки охладить и протереть через сито. В полученное пюре положить сахарный песок, яичный белок, тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбивать содержимое кондитерским веничком до образования

белой пышной массы. Объем массы увеличивается в два — три раза. Подготовленный желатин соединить с небольшим количеством воды и при непрерывном помешивании нагреть до 45—50°, а затем процедить и влить тонкой струей во взбитую массу, непрерывно и быстро помешивая веничком. Приготовленную массу разлить в формочки, охладить, а затем самбук выложить на тарелки или в вазочки.

Яблоки 45, сахар 16, желатин 2, яйца (белки) 28.

Похожие статьи

  1. Желе из вишен. Вишни перебрать, промыть, размять и отжать из них сок. Оставшуюся массу положить в посуду, засыпать сахаром, а затем залить...
  2. Яблочный соус. Первый способ. Яблоки промыть в холодной воде, нарезать, удалить семена п варить в закрытой посуде до готовности. Выкипание воды...
  3. Фруктовое желе. Взять яблоки, виноград, арбуз, дыню или любые понравившиеся ягоды и фрукты и нарезать ломтиками. Если вы будете использовать виноград,...
  4. Желе из лимонов. Лимон очистить от кожицы (кожицу срезать тонким слоем), полученную цедру нашинковать и ввести в горячий сахарный сироп одновременно с...
  5. Желе из клюквы или смородины. Ягоды перебрать, промыть, а затем протереть или отжать на экстракторе; полученный сок поставить в фарфоровой пли фаянсовой посуде на...

Ваш отзыв

Вы должны войти, чтобы оставлять комментарии.